Loren Cordain

Considerado por alguns como o principal responsável pela visibilidade e credibilidade da Dieta Paleolítica, Loren Cordain é uma autoridade mundial neste Estilo Paleo.

Loren Cordain é um cientista e uma autoridade mundial no que respeita a dietética e nutrição. Ele e a sua equipa estudam e investigam há mais de 20 anos aspetos relacionados com a genética humana, a alimentação e a antropologia do Paleolítico. Todo o trabalho tem sido reconhecido por outros colegas seus e comprovados.

Publicações

Loren Cordain

Os seus estudos têm sido publicados em revistas científicas de todo o mundo, como por exemplo American Journal of Clinical Nutrition, British Journal of Nutrition e European Journal of Clinical Nutrition. Deve-se aos seus estudos e publicações muito do que se fala e sabe hoje sobre a dieta Paleolítica e dos seus benefícios para o ser humano.

Saliento ainda que Loren Cordain é professor na Universidade do Colorado e membro do Instituto de Nutrição Norte Americano e da Sociedade de Nutrição Clínica dos Estados Unidos.

O livro mais conhecido é A Dieta do Paleolítico que se encontra traduzido em português e pode ser adquirido aqui em versão de ebook e aqui em versão papel.

Loren Cordain é uma referência para quem quer entender o Estilo Paleo e os seus estudos e livros são obrigatórios a todos os que pretendem aprofundar os seus conhecimentos neste assunto.

As diretrizes do seu conceito:

No seu livro, Loren Cordain fala das 7 chaves da Dieta Paleo

Numa tradução livre, apresento-as para que possas ter uma ideia bem concreta do ponto de vista deste autor e cientista. Saliento que ele tem como referência a dieta típica de um habitante dos Estados Unidos da América. Será a nossa dieta muito diferente da dieta da maioria dos moradores nos EUA? Não sei. Conheço a realidade deles pelo que é retratado em filmes (???) e pelo que é apresentado nos média e documentários. Mas sei que a nossa dieta, tal como é indicada fazer pelas autoridades competentes (???), tem na sua base os tão famosos hidratos de carbono…

Vamos então às

7 chaves da Dieta Paleo, segundo Loren Cordain

A Dieta do Paleolítico

1. “Comer proteínas de origem animal em quantidades relativamente elevadas comparadas com as da dieta dos EUA típica.
2. Comer menos hidratos de carbono dos que são recomendados por muitas dietas modernas, mas sim muita quantidade de hidratos de carbono bons, provenientes de frutas e verduras, mas não de cereais, tubérculos com muito amido ou açúcares refinados. 
3. Consumir grande quantidade de fibra procedente de frutas e verduras de pouco amido.
4. Consumir gordura em quantidades moderadas, mas mais das boas (monoinsaturadas e polinsaturadas) que das más (saturadas), e tomar quantidades quase iguais de gorduras ómega-3 e ómega-6. 
5. Comer alimentos de elevado conteúdo em potássio e baixo conteúdo em sódio.
6. Comer alimentos que contenham uma boa carga alcalina nela. 
7. Comer alimentos ricos em substâncias fitoquímicas, vitaminas, minerais e antioxidantes.

As sete chaves otimizam a saúde, reduzem ao mínimo o risco de enfermidade crónica e fazem desaparecer o excesso de peso. Esta é a forma de comer para a qual estamos programados geneticamente.”

Traduzido do Livro The Paleo Diet de Loren Cordain.

Claramente podemos aqui encontrar diretrizes simples e eficazes para aplicarmos no nosso dia-a-dia. Ao longo do Livro estes temas são todos abordados e no final somos presenteados com um conjunto de receitas, sendo a maior parte facilmente adaptáveis ao estilo ocidental.

A visão e apresentação do Estilo Paleo por Cordain é, para mim, apenas um guia. Estudei com muito interesse os seus pontos de vista, assim como os de outros autores, para criar o meu estilo.

Tranquilamente,

Bela